புதிய வட கரோலினா சிப்பிப் பாதையை நீங்கள் எப்படி அணுகினாலும் சரி; வழியில் உள்ள ஒவ்வொரு உணவகத்திற்கும் சென்றாலும் சரி, அல்லது ஒரு சிப்பிப் பண்ணையைச் சுற்றிப் பார்த்தாலும் சரி, உங்களுக்கு ஒன்று மட்டும் நிச்சயம் கிடைக்கும்: அது, வீட்டில் சிப்பிகளைச் சமைப்பதற்கான உத்வேகம்.
அவற்றைச் சுவையான சாஸ்களுடன் எளிமையாகத் தயாரிப்பதே சிறந்தது; இந்த ஐந்து சமையல் குறிப்புகளும் சிப்பிகளைப் பரிமாறுவதற்கான அனைத்து சிறந்த வழிகளையும் உள்ளடக்கியுள்ளன.
எங்களின் மிகவும் அர்ப்பணிப்புள்ள இரண்டு ஆதரவாளர்களைப் பாராட்ட: எங்கள் செய்தி வெளியீட்டைச் சாத்தியமாக்குவதற்கு ஆதரவளித்த ஜான், நான்சி மற்றும் எங்கள் CRO நியூஸ் கிளப் உறுப்பினர்கள் அனைவருக்கும் நன்றி.
பாதி ஓடுகளுடன் கூடிய பச்சை சிப்பிகள் உங்களுக்குப் பிடித்திருந்தால், இளஞ்சிவப்பு மிளகு மற்றும் சிறிதளவு இனிப்பு ஸ்பார்க்லிங் ஒயின் கலந்த இனிப்பான விடாலியா வினிகர் சாஸை நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கலாம். ஓவனில் அல்லது நெருப்பில் வாட்டப்பட்ட சிப்பிகள், பூண்டு வெண்ணெய் என்சிலாடா அல்லது கிரீமி ஜலபீனோ சாஸுடன் சுவையாக இருக்கும். மேலும், உங்களுக்கென ஒரு தனித்துவமான காக்டெய்ல் சாஸ் பற்றியும் சிந்திக்கத் தொடங்குங்கள். எல்லையற்ற படைப்பாற்றலைத் தூண்டுவதற்கு, கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள பாரம்பரிய காக்டெய்ல் சாஸ் செய்முறையைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள்.
நீங்கள் எந்த சாஸைத் தேர்ந்தெடுத்தாலும், பின்பற்ற வேண்டிய ஒரு முக்கியமான விதி உள்ளது: சிப்பிகளின் சுவையை மறைத்துவிடாமல் இருக்க, சாஸை அதிகமாக ஊற்றாதீர்கள்.
வட கரோலினாவின் கடற்கரையோரமுள்ள பல சமூகங்களில், சிப்பிகளின் மீது சில துளிகள் வினிகர் விடுவது ஒரு வழக்கமான நடைமுறையாகும். சிறிதளவு அமிலம், சிப்பியின் செழுமையான அமைப்பையும் மென்மையையும் சமன் செய்கிறது. பிரான்சில், நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், நசுக்கிய மிளகு மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றைக் கொண்ட மிக்னோனெட் சாஸ், பச்சைச் சிப்பிகளுக்கான ஒரு பாரம்பரிய சுவையூட்டியாகும். இருப்பினும், சிப்பிகளின் மீது வினிகர் பயன்படுத்தப்படும்போது, ​​அதை அளவோடுதான் பயன்படுத்த வேண்டும். இல்லையெனில், வினிகரின் சுவையானது சிப்பிகளின் இயற்கையான சுவையை மூழ்கடித்துவிடும்.
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், 2 மேசைக்கரண்டி நறுக்கிய விடாலியா வெங்காயம், 1 தேக்கரண்டி இளஞ்சிவப்பு மிளகு, ஒரு சிட்டிகை கருப்பு மிளகு, 1/4 கப் வெள்ளை ஒயின் வினிகர் மற்றும் 1/4 கப் மொஸ்காட்டோ போன்ற நுரைக்கும் இளஞ்சிவப்பு மதுபானம் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து கலக்கவும். அனைத்தும் ஒன்று சேரும் வரை மெதுவாகக் கலக்கவும். பனிக்கட்டி போல் குளிர்ந்தவுடன் குளிரூட்டவும். பச்சையான சிப்பிகளின் மீது கரண்டியால் எடுத்துப் பரிமாறலாம் அல்லது ஆவியில் வேகவைத்த சிப்பிகளுக்கு சுவையூட்டியாகப் பயன்படுத்தலாம்.
சாண்ட்விச்சுகளின் மேல் பொரித்த சிப்பிகளை அடுக்கும்போதோ, அல்லது புகை மற்றும் உப்புச் சுவைக்காக சிப்பிகளை அவற்றின் ஓடுகளுடன் ஓவனில் சுடும்போதோ, அந்த கடல் உணவின் சுவையை மேலும் மெருகூட்ட ஒரு வாய் கிரீம் சாஸ் சேர்ப்பது ஒரு மிகச்சிறந்த வழியாகும்.
½ கப் மயோனைஸ், 2 டேபிள்ஸ்பூன் நறுக்கிய ஊறுகாய் ஜலபீனோ, 1 டேபிள்ஸ்பூன் காரமான அல்லது மிதமான ட்ரஃபில்ஸ், 1 டீஸ்பூன் நறுக்கிய கேப்பர்ஸ், 1 டேபிள்ஸ்பூன் டிஜோன் கடுகு, 1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் பப்ரிகா ஆகியவற்றை ஒன்றாகக் கலக்கவும். 2 டீஸ்பூன் நறுக்கிய ஃப்ரெஷ் பார்ஸ்லி மற்றும் 2 டீஸ்பூன் நறுக்கிய சிவ்ஸ் சேர்க்கவும்.
காக்டெய்ல் சாஸ் மற்றும் சூடான உருகிய வெண்ணெய் கிண்ணங்கள் இல்லாமல், கிரில் செய்யப்பட்ட சிப்பிகள் முழுமையடையாது. சிப்பிகளை கிரில் செய்யும்போது, ​​மக்கள் வெண்ணெய் மற்றும் காக்டெய்ல் சாஸில் இருமுறை முக்குவதாலும், அல்லது நேர்மாறாகவும் செய்வதால், இந்த சுவையூட்டிகள் கொஞ்சம் கொஞ்சமாகக் கலந்து, முற்றிலும் சுவையான ஒரு கலவையை உருவாக்குகின்றன. இந்தக் கலவையே இந்த செய்முறைக்கு உத்வேகம் அளித்தது. ஆவியில் வேகவைத்த சிப்பிகளை இந்த சாஸில் முக்கி உண்ணலாம் அல்லது பொரித்த சிப்பிகளின் மீது தூவலாம்.
நான்கு பூண்டுப் பற்களைத் தோலுரித்து, நறுக்கவும். ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் பூண்டு மற்றும் ஒரு கட்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெயைப் போட்டு, மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். பூண்டை வெண்ணெயில் போட்டு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். பூண்டோ வெண்ணெயோ பழுப்பு நிறமாக மாற விடாதீர்கள். வெண்ணெயைத் தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே, பாத்திரத்தில் ½ தேக்கரண்டி பப்ரிகா, ½ தேக்கரண்டி கஜுன் சீசனிங், 1 தேக்கரண்டி வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ், 1 தேக்கரண்டி ஹார்ஸ்ராடிஷ், 1 டேபிள்ஸ்பூன் கெட்ச்அப் மற்றும் 2 டேபிள்ஸ்பூன் ஹாட் சாஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். ½ கப் தயார் செய்யவும்.
தாங்கள் எதையும் அளப்பதில்லை என்றும், தங்கள் கலவை சாஸின் சுவைக்கு ஏற்ப சிறிதளவும் சிறிதளவும் சேர்ப்பதாகவும் அவர்கள் உங்களிடம் கூறலாம். கெட்ச்அப், ஹார்ஸ்ராடிஷ், ஹாட் சாஸ் மற்றும் வொர்செஸ்டர்ஷைர் ஆகியவை முக்கிய மூலப்பொருட்கள் என்பதில் அனைவரும் உடன்படுவதாகத் தெரிகிறது. அதன்பிறகு, அது சமையல்காரரைப் பொறுத்தது.
உங்கள் சொந்தக் கலவையை உருவாக்குவதற்கு இந்த செய்முறையை ஒரு தொடக்கப் புள்ளியாகப் பயன்படுத்தவும். உங்கள் சொந்த சாஸைத் தயாரிக்க, நீங்கள் துருவிய பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு, ஓல்ட் பே சீசனிங், சோயா சாஸ், ஜலபீனோ, ஹார்ஸ்ராடிஷுக்குப் பதிலாக கடுகு அல்லது பிற பொருட்களைச் சேர்க்கலாம்.
நீங்கள் எதைத் தேர்ந்தெடுத்தாலும், அதன் இறுதி விளைவானது இனிப்பு, உப்புத்தன்மை மற்றும் செறிவின் சமநிலையுடனும், வெளிப்படையான ஆனால் மிதமிஞ்சிய கலோரிகளுடனும் இருக்க வேண்டும். வட கரோலினாவில், இந்த பாரம்பரிய காக்டெய்ல் சாஸ், நீராவியில் வேகவைத்த, வறுத்த, மற்றும் கிரில் செய்யப்பட்ட சிப்பிகளையும், நெருப்பில் வாட்டப்பட்ட சிப்பிகளையும் தொட்டுச் சாப்பிடப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஹாம்பர்கர்களில் உள்ள வறுத்த சிப்பிகளுக்கான ஒரு சுவையூட்டியாகவும் உள்ளது, மேலும் இந்த வகை சாண்ட்விச் 'சிப்பி பர்கர்' என்று அழைக்கப்படுகிறது.
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், ½ கப் தக்காளி சாஸ், 1-3 மேசைக்கரண்டி அரைத்த ஹார்ஸ்ராடிஷ், 2 தேக்கரண்டி வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ், 1-2 தேக்கரண்டி ஹாட் சாஸ், 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு அல்லது சிறிதளவு வினிகர் ஆகியவற்றை ஒன்றாகக் கலக்கவும். இந்த சாஸை மூடி, பயன்படுத்தும் வரை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவும்.
இந்த மிக எளிமையான செய்முறை, ஒருநாள் இரவு எங்கள் வீட்டிற்கு வந்த எனது காலஞ்சென்ற இத்தாலிய மாமாவிடமிருந்து வந்தது. அவர், நாங்கள் இதுவரை ஆவியில் வேகவைத்த சிப்பிகளைச் சாப்பிட்டு வந்திருக்கிறோம் என்று எங்களிடம் கூறினார்.
அவற்றை பாதி ஓடுகளில் வைத்து, ஒவ்வொரு சிப்பியின் மீதும் சிறிதளவு ஓரிகானோ மற்றும் பூண்டுத் தூளைத் தூவி, உயர்தரமான எக்ஸ்ட்ரா வெர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றுமாறு அவர் பரிந்துரைத்தார்.
அவர் சொன்னது சரிதான் என்பது தெரியவந்தது, மேலும் அவரது ஆலோசனை, ஓவனில் வாட்டப்பட்ட ஓடுகளுடன் கூடிய சிப்பிகளுக்கும் அதே அளவு சுவையாக இருக்கிறது. சில சமயங்களில், நாங்கள் சிறிதளவு மெல்லிய சிவப்பு மிளகாயையும் தூவுவோம்.
லிஸும் அவரது குடும்பத்தினரும் பரந்த கடற்கரைகள், நட்பான சூழல் மற்றும் புத்தம் புதிய கடல் உணவுகளை அனுபவிப்பதற்காக வட கரோலினாவிற்கு வந்தனர். சிறுவயதில் இங்கு வந்ததிலிருந்து, அவர் தனது சொந்த ஊரான நியூ ஜெர்சியைத் திரும்பிப் பார்க்கவே இல்லை. 25 ஆண்டுகளாக ஒரு செய்தியாளராக, அவர் உள்ளூர் மீன்வளம் முதல் அரசியல் வரை அனைத்தையும் செய்தியாக வெளியிட்டுள்ளார். லிஸ் தற்காலிகமாக எல்லாவற்றையும் விட்டுவிட்டு, ஒரு சமையல்காரராகி, தனது சொந்த கேட்டரிங் நிறுவனத்தை நடத்தினார். இன்று, அவர் “தி ஸ்டார் ஆஃப் இண்டியானாபோலிஸ்” மற்றும் “கோஸ்டல் ரிவ்யூ” ஆகியவற்றுக்காக உணவு குறித்த கட்டுரைகளை எழுதுகிறார்.