சீன சந்திர நாட்காட்டியின் 11வது சூரிய பருவமான சியாஷு, நாட்காட்டியில் உள்ள ஒரு தேதி மட்டுமல்ல—அது கோடையின் சுவைகளைத் தழுவுவதற்கான ஒரு சமையல் அறைகூவலாகும்! வெப்பநிலை உயரும்போது, ​​நமது சுவை மொட்டுகள் இயல்பாகவே இலகுவான, குளிர்ச்சியான உணவுகளை நாடுகின்றன, மேலும் இந்த சுவைமிகுந்த புத்துணர்ச்சியில் திளைப்பதற்கு சியாஷு ஒரு சரியான வாய்ப்பை வழங்குகிறது.

வட சீனாவின் மிகவும் பிரபலமான சியாஷு உணவுகளில் ஒன்று, பல்வேறு விதமான அமைப்புகளும் சுவைகளும் சங்கமிக்கும் குளிர் நூடுல்ஸ் ஆகும். பூண்டு, வினிகர் மற்றும் லேசான இனிப்புச் சுவை கலந்த, செறிவான, கிரீமி எள் சாஸில் நனைந்த வழுவழுப்பான கோதுமை நூடுல்ஸைக் கற்பனை செய்து பாருங்கள். மெல்லியதாக நறுக்கப்பட்ட வெள்ளரிக்காய், முளைக்கட்டிய பயறு மற்றும் சிறிதளவு வெங்காயத்தாள் தூவலுடன் பரிமாறப்படும் இதன் ஒவ்வொரு கடியும், உங்களை உள்ளிருந்து குளிர்விக்கும் ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவை வெடிப்பாகும். இந்த உணவு பசியைத் தீர்ப்பது மட்டுமல்ல; இது தலைமுறை தலைமுறையாகக் கடத்தப்படும் ஒரு கலாச்சாரப் பாரம்பரியம், மாறிவரும் பருவங்களுக்கு ஏற்ப நமது உணவுப் பழக்கத்தை மாற்றியமைப்பதன் முக்கியத்துவத்தை நினைவூட்டுகிறது.

தெற்கு நோக்கிப் பயணித்தால், வித்தியாசமான ஆனால் அதே அளவு கவர்ச்சிகரமான மற்றொரு சியாஷு இனிப்பு வகையைக் காண்பீர்கள்: அதுதான் ஒஸ்மாந்தஸ் சுவையுடைய அரிசி கேக்குகள். இந்த இனிப்புப் பலகாரங்கள், சுவைகளையும் தன்மைகளையும் சமநிலைப்படுத்தும் சீனக் கலைக்கு ஒரு சான்றாக விளங்குகின்றன. பசையுள்ள அரிசி மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இவை, வாயில் வைத்தவுடன் கரையும் மென்மையான, மெல்லக்கூடிய தன்மையைக் கொண்டுள்ளன. ஒஸ்மாந்தஸ் பூக்களின் நறுமணச் சாறுடன் கலந்து, பெரும்பாலும் கற்கண்டு அல்லது தேன் கொண்டு இனிப்பூட்டப்படும் இவை, பொதுவாக கோடைக்காலத்துடன் தொடர்புடைய காரமான உணவுகளுக்கு ஒரு இனிமையான மாறுபாட்டை அளிக்கின்றன. சீனக் கலாச்சாரத்தில் செழிப்பு மற்றும் நல்ல அதிர்ஷ்டத்தின் சின்னமாக விளங்கும் ஒஸ்மாந்தஸ், இந்த சுவையான கேக்குகளுக்கு ஒரு கூடுதல் அர்த்தத்தைச் சேர்க்கிறது. இதனால், சியாஷுவின் போது இவற்றை கட்டாயம் சுவைக்க வேண்டும்.